مقالات

آنالیز مایکوتوکسین ها در غلات , صنایع غذایی و محصولات کشاورزی توسط دستگاه  LC-MS

در این روش برای تعیین همزمان 16 مایکوتوکسین در گونه های عمده غلات با استفاده از یک سیستم LC / MS Triple Quadrupole Agilent استفاده  شده است.

معرفی

مایکوتوکسین ها طیف وسیعی از مواد سمی یا مضر در حال ظهور  از روند رشد قارچ  در غلات , صنایع غذایی و محصولات کشاورزی هستند

در حال حاضر ، بیش از 400 نوع مایکوتوکسین ها در طبیعت  کشف شده است که اثرات سرطان زا ، ایجاد ناهنجاریهای مختلف و جهش ژنتیکی  بر روی انسان و  حیوانات را دارد

مایکوتوکسینهایی که معمولاً یافت می شوند شامل آفلاتوکسین ها (AFT) ، اکراتوکسین ها (OTA) ، زیرالنون (ZEN) ، دئوکسی نیوالنول (DON) ، فومونیسین (FB) ،  پاتولین ها و سم T-2  هستند

به منظور تهیه غلات ایمن برای انسان و حیوانات ، نظارت و تشخیص به موقع و سریع و کنترل آلودگی مایکوتوکسین در دانه مهم شده است

تشخیص آلودگی های مایکوتوکسین با حد تشخیص بسیار پایین فقط با دستگاههای انالیتیکال مانند LCMS  میسر است

خطرناک ترین نوع مایکوتوکسین ها , یک نمونه افلاتوکسین  B1 میباشد که بسیار سمی و مضر میباشد.

افلاتوکسین M1   از متابولیسم ثانویه آفلاتوکسین  B1 ایجاد می شود که در شیر و فرآورده های دامی  یافت میشود و این به دلیل مصرف خوراک آلوده به آفلاتوکسین تغذیه شده توسط دام ایجاد می شود.

در حال حاضر نمونه های مایکوتوکسین با دستگاههای کروماتوگرافی لایه نازک  TLC ,  ELISA , فلورواسپکترومتری , دستگاه کروماتوگرافی مایع HPLC و دستگاه تاندم مس LC-MS-MS  آنالیز میشوند.

دستگاه تاندم مس LC-MS-MS    قویترین دستگاه برای آنالیز  باقیمانده و آلودگی های غلات  به همراه امکان شناسایی همزمان مایکوتوکسین های متعدد در گونه های مختلف غلات با حساسیت و انتخاب بالا را دارد.

دستگاه و تجهیزات

در این آنالیز ما از دستگاه کروماتوگرافی مایع HPLC 1290  به همراه پمپ  Binary و یک دتکتور جرمی از نوع تاندم مس Triple Quadrupole LC/MS/MS  مجهز به یونیزاسیون الکترو اسپری استفاده کردیم.

ابتدا  نمونه گندم و ذرت  خرد شده  و سپس با 3  محلول استونیتریل-آب-استیک اسید استخراج شد  ( با نسبت 70-29-1 )

سپس محلول نمونه به دست آمده را  با استفاده از  یک ستون Agilent Eclipse Plus C18 (2.1 2.1 2.1 میلی متر ، 1.8 میکرومتر) ، که توسط یک سیستم Agilent Triple Quadrupole LC / MS مجهز به منبع یونیزاسیون الکترونیکی جریان Agilent Jet Stream

 می باشد از  هم جدا میشوند.

توسط دستگاه تاندم مس  LC/MS/MS  16 مایکوتوکسین در زمان 18 دقیقه آنالیز شدند