Monthly Archives - آذر 1404

استرول ها Sterol

استرول ها Sterol

استرول‌ها (Sterols) در روغن‌ها، صنایع غذایی و دارویی

استرول‌ها در روغن آفتابگرداناسترول‌ها گروهی از ترکیبات لیپیدی با ساختار 4 حلقه‌ای استروئیدی هستند که در تمام موجودات زنده یافت می‌شوند. مهم‌ترین استرول حیوانی کلسترول است و مهم‌ترین استرول‌های گیاهی—که در روغن‌ها و دانه‌های روغنی غالب‌اند—با نام فیتواسترول‌ها شناخته می‌شوند. این ترکیبات اگرچه بخش بسیار کمی از روغن‌ها را تشکیل می‌دهند، اما ارزش تحلیلی، کاربردی و تغذیه‌ای بسیار بالایی دارند.به همین دلیل در کنترل...

error: مجاز نیستید